Receita de tacos de espargos carbonizados em ferro fundido

Prepare-se para elevar seu jogo de taco com os sabores irresistíveis de aspargos carbonizados em ferro fundido. Esta receita combina o frescor vibrante dos aspargos e do milho com a delícia esfumaçada da culinária carbonizada junto com poblanos assados ​​para lhe dar uma opção deliciosa para o taco terça-feira. A treinadora de bem-estar e desenvolvedora de receitas Miriam Hahn nos traz esta receita e diz: "Adoramos todos os tipos de variações de taco em minha casa e geralmente incorporamos tudo o que a estação tem a oferecer em termos de produtos. Usei uma mistura de suco de limão fresco com queijo cotija no recheio do taco para realçar ainda mais os sabores."

Esses tacos vegetarianos frescos combinam perfeitamente com alguns feijões fritos caseiros e tortilhas de limão e pimenta. Hahn nos informa que o recheio pode ser feito com antecedência e apenas aquecido para um jantar agitado durante a semana. Continue lendo para aprender como preparar tacos saborosos!

Para fazer esta receita, é claro que precisaremos de alguns aspargos. Enquanto estiver no departamento de produção, você também pode pegar alguns pimentões poblano, milho, limão, coentro, abacate e tomate, que não são obrigatórios, mas podem ser adicionados às suas coberturas. “Adoro usar milho fresco aqui, mas se você está procurando um atalho, pode comprar milho congelado torrado no fogo”, compartilha Hahn. Depois precisaremos de um pouco de óleo, Tajín, sal, tortilhas de taco macias e um pouco de queijo cotija. “Se você quiser tornar esta refeição vegana, você pode facilmente substituir a cotija pelo queijo feta sem laticínios”, explica Hahn.

Pré-aqueça o forno a 400 F. Depois de aquecido, coloque os pimentões poblano em uma assadeira e leve ao forno. Cozinhe-os por 15 minutos. “Estamos buscando pele enegrecida aqui, então vire-os na metade para carbonizar os dois lados”, explica Hahn. Quando terminar, deixe esfriar por cerca de 10 minutos, depois descasque e retire o caule e as sementes. Corte-os em fatias finas e reserve.

Para preparar os aspargos e o milho, corte as pontas duras dos aspargos e descarte. Se você comprou milho que ainda está com casca, remova-o agora. Retire a frigideira de ferro fundido, adicione uma colher de sopa de óleo e leve ao fogo médio-alto. Adicione os aspargos e cozinhe em fogo médio-alto por 15 minutos, mexendo sempre. Retire da panela e acrescente o restante do azeite e o milho. Polvilhe com Tajín e cozinhe em fogo médio-alto por 15 minutos, virando frequentemente a mistura na panela.

“Minha coisa favorita sobre usar uma frigideira de ferro fundido é como ela retém melhor o calor do que uma frigideira padrão, o que a torna ótima para tostar ou carbonizar alimentos”, conta Hahn. “É perfeito para carbonizar os aspargos desses tacos porque escurece a parte externa e mantém o interior crocante e fresco.”

Agora podemos combinar nossos ingredientes e rechear nossas cascas macias de taco. Retire uma tigela grande e coloque uma espiga de milho na base da tigela. Usando uma faca serrilhada, corte todos os grãos de milho da espiga e coloque-os na tigela. Pique os aspargos carbonizados em pedaços pequenos e coloque-os na tigela junto com as tiras de poblano fatiadas, o resto do Tajín, o queijo cotija e o suco de limão. Aqueça as cascas do taco de sua preferência e recheie com a mistura, finalizando com abacate e os tomates opcionais.