As melhores mesas de restaurante da Irlanda e como você pode reservar uma

Provavelmente todos nós já estivemos lá em algum momento, sentados em uma mesa medíocre em um restaurante, tentando não deixar que a decepcionante alocação estrague uma noite pela qual estávamos ansiosos. Podemos estar nos perguntando quem são os sortudos sentados naquele lugar privilegiado, a melhor mesa da sala. Sempre há um. O local mais bem posicionado, mais iluminado e mais confortável, com vista de primeira fila para tudo o que está acontecendo na sala, ou um canto isolado banhado de privacidade e reclusão, dependendo da sua preferência.

Pedimos a um grupo de profissionais da indústria hoteleira, donos de restaurantes, chefs e gerentes de recepção, que nos contassem sobre sua mesa favorita em sua sala de jantar, por que gostam dela e o que escolheriam para comer se estivessem jantando lá. Alguns também nos contaram sobre os convidados que convidariam para se juntarem a eles para uma refeição verdadeiramente memorável. O melhor de tudo é que eles compartilharam dicas sobre como você também pode ser um restaurante de primeira linha.

Sinead McCarthy em sua mesa favorita. Fotografia: Tom Honan

A mesa três é a minha favorita em Hawksmoor. Está situado na parte de trás da sala, no centro. Pode acomodar de duas a cinco pessoas, mas quatro é o número perfeito na minha opinião. Hawksmoor fica no edifício histórico do National Bank, um edifício italiano ornamentado e detalhado projetado por William Barnes em 1835, e para ser honesto, você pode apreciar a beleza da sala em cada mesa.

O maior fator surpreendente é, sem dúvida, a grande cúpula hemisférica de ferro fundido de 12 metros, e acho que a mesa três tem a melhor vista da cúpula e, na verdade, de toda a sala. É ótimo para observar as pessoas, muito alegre e tem o equilíbrio perfeito entre ser espaçoso e íntimo para pequenos grupos.

É uma mesa oblonga, em torno da qual há assentos de banqueta muito confortáveis, estofados em couro azul-petróleo, em forma de meia-lua. Arrumamos as mesas com guardanapo de linho, faca, garfo, copo de água, copo de vinho, sal, pimenta e lindas lamparinas antigas de parafina. Nossas vidrarias são da Riedel, que produz lindos copos de cristal. Devido ao formato da mesa, vocês podem realmente focar um no outro ou podem ficar ligeiramente voltados para fora para ver toda a sala. A mesa é grande o suficiente para todas as ostras, compartilhando bifes, acompanhamentos, vinho e assim por diante.

A iluminação é bem pensada e vem de várias fontes. Existem luminárias suspensas, luminárias de parede, luminárias de mesa. Não só tem um aspecto bonito mas, mais importante ainda, é adaptável para que possamos garantir que os níveis de iluminação funcionam a qualquer hora do dia e da noite. A equipe de design adquiriu uma bela iluminação antiga reaproveitada para o ambiente. Temos um dimmer que controla toda a iluminação e é programado para se adequar ao pôr do sol. Iluminação é algo em que pensamos muito. Não há nada pior do que uma sala muito iluminada.

Se eu estivesse comendo na mesa três, com certeza pediria algumas ostras escocesas e, em seguida, um grande corte de costela com osso, com batatas fritas triplamente cozidas e salada de manteiga como acompanhamento. E, claro, o molho holandês Young Buck. Eu adoraria sentar e jantar com o arquiteto original do edifício, William Barnes, para que ele pudesse ver o belo trabalho de Mai-Yee Ng e sua equipe na restauração do edifício à sua antiga glória.

A equipa de reservas tentará sempre honrar os pedidos, mas nem sempre é possível. Há cinco dessas mesas ao longo da parede do fundo e são todas ótimas. A tabela três é a minha favorita porque você está centralizado na cúpula. É mais provável que você receba esta mesa se estiver em um grupo de quatro ou cinco pessoas, em vez de qualquer grupo menor, para que possamos maximizar a capacidade em qualquer noite.

Gráinne O'Keefe, chef patrona do Mae, 53 Shelbourne Road, Ballsbridge, em sua mesa favorita. Fotografia: Alan Betson

A mesa cinco é minha mesa favorita em Mae. É uma mesa para dois ao lado da varanda, com vista para a loja de vinhos no térreo. Também fica ao lado das grandes janelas, permitindo a entrada de muita luz. É uma mesa retangular de carvalho. Não utilizamos toalhas de mesa no restaurante; todas as mesas são postas de maneira muito simples, com guardanapos bordados e taças de vinho finas feitas à mão, especialmente trazidas de Nova York. As cadeiras são muito confortáveis. São bancos altos com encosto, estofados em couro verde salva.